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吞嚥困難也能吃,港醫研發暖心凍餅慶中秋 (2019/09/04) - 行政管理中心

中秋節快到了,少不了應景的月餅,精緻月餅除了熱量可觀,對於家中有咀嚼與吞嚥障礙的長輩,只能看家人享用美食不能同樂,因此,小港醫院自行研發暖心凍餅,並於中秋節前夕分享予住院病人、居家病友、娜麓灣原住民長者及在醫院做檢查的咀嚼吞嚥病患,食物不卡卡,快樂過中秋。

小港醫院營養室精心研發2款『港醫暖心凍餅』,使用當季盛產水果做成,以白飯及水果(紅龍果及芒果及桑椹及奇異果),利用酵素分解澱粉作用,製作成凍狀質地,其流動性較慢、成型不鬆散,且吃起來清爽也不黏口,當進食時不會因吞嚥障礙的人一直含在口腔內,而被口水分解產生離水現象,穩定性高,因此減低嗆咳機會。

因為傳統月餅屬於較乾以及通常經咀嚼後,餅皮呈現鬆散樣,對於有吞嚥障礙的人,很容易發生嗆咳機率,或是造成卡住而發生窒息之狀況,小港醫院院長郭昭宏指出,營養師們製作過程絕對強調食品安全之重要性,月餅所呈現之顏色都是天然的,也沒有使用色素、明膠,高醫服務最美社送上最誠摯的祝福給娜麓灣文健站的原民長者,院方除了送給住院病人外,更至病友家中送親手製作的凍餅,期盼大家都能與家人共同歡慶中秋佳節。