食品標示

食品中營養成分分析，通常以兩種方式呈現：

1. 每一百公克中營養素含量

2. 每份食品中營養素含量：至於“每份”的份量是由廠商根據其產品自定，通常採一次消費份量為準，如包子可以用一粒為一份，吐司用兩片等...

＊在閱讀營養成分資料時，一定要先看清楚是根據何種基準，才能正確判斷自己吃下去的食物含有多少營養素

● 一般最簡單的食物營養成分表中，會列出的營養成分為熱量、蛋白質、脂肪及醣類

● 所使用的單位

● 熱量—千卡或大卡(kcal，Cal)，常被簡稱為“卡”

● 蛋白質、脂肪、醣類—公克(g)或克

● 較詳盡的營養成分表中，則包括各種維生素和礦物質的含量

� 常見的糖：

� 單醣類—葡萄糖、半乳糖、果糖

� 雙醣類—蔗糖、乳糖、砂糖、紅糖、黑糖、麥芽糖

� 混合—焦糖、蜂蜜、糊精、麥芽糊精、糖蜜、轉化糖

� 糖漿類—糖漿、轉化糖漿、玉米糖漿、甘蔗糖漿、楓葉糖漿、葡萄糖漿

� 常見的脂肪：

� 植物油—花生油、可可油、香油、麻油、沙拉油等

� 動物油—奶油、乳脂肪、精緻豬油、豬油等

� 混合油—酥油、烤酥油、白油等

� 其他油脂—油酸、DHA、EPA

範例：孔雀餅乾

◎ 當你吃完了這一包餅乾，你了解它營養標示的意義嗎？

＊總熱量：280卡，等於你是吃了一碗飯喔！是一位成年男性每日需要量的14﹪。一天建議熱量2000卡。

＊飽和脂肪酸：過多會使血液中膽固醇增加。一天建議攝取18公克以下。

＊膽固醇：一天建議300毫克以下，如果偏高便可能引起心血管疾病。

＊膳食纖維：一天建議25克以上。但此類產品纖維不足，需另外再補充蔬果！

＊鈉：一天建議3000毫克以下，不要吃太多了！

小叮嚀：

＊糖尿病患者須注意碳水化合物的攝取量：每15克的碳水化合物=1份主食。吃完這一包你就得要減少3/4碗飯及一湯匙油，要小心注意你天可以吃的份量喔！

＊高血壓患者請注意鈉的攝取量。

平時要小心挑選食物，否則你的體重會悄悄的上升！